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珍味 山川漬

275円

珍味 山川漬

文禄元年(1592年)、「朝鮮出兵に向け島津軍の船に『唐漬』を積む」と記されていたのが最古の記録。南方貿易で開けた薩摩半島最南端、山川町に数百年前から伝わる南蛮由来の漬物で、つぼ漬けの起源です。山川町産の大根を火山灰の中に埋めて乾燥させるという、桜島を擁する鹿児島ならではの伝統的加工法で乾燥。人力の時代は大変な重労働であったという杵で搗いて薄くする工程を経て、塩をすり込み大壺に漬け込む。熟成の後、昆布醤油に漬けて完成。大根栽培に適し、火山があり、国際色豊かな港があった。自然と歴史、人の技が生んだ名品です。
昆布醤油の旨味を含んだ塩気。少量の唐辛子のほんのりと効いた辛味、奥にある微かな酸味。ただの醤油漬けでは到底出せない複雑な味覚が、干し大根特有のパリパリ、コリコリした食感と相まって大変美味。和酒にもビールにも幅広く肴になる名脇役。締めのお茶漬けのお共にもぴったりです。


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急いでいたので、バッグとネックレスとイヤリングもあるからと思って買い、必要な日につけて行きました。が、まずネックレス。クラスプ硬くて硬くて入れにくくていらいらし、こんな使いにくいものがあるのかと驚きました。きゅっと押して、受け側に押し込むタイプなのですが、押す部分の角度が小さすぎて押している指が痛い。そして受け側に押し込む際もすごく力を入れて思い切り押し込まないと、きちんと留められない。そしてイヤリング。届いた時点でネジバネが片方、ゆがんでいました。両方見比べなくてもわかるほどゆがんでいました。やはり急いでいたのですぐ買えるものを探した結果でこうなってので、あきらめるしかありません。いくら高額ではないとはいえ、最初からうまく機能しないものにお金を払ってしまったのは痛恨です。

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母にプレゼントで購入しました。箱から出して扇子を見ると房がぼさぼさだったので形を整えてたら、房が。。。?房を束ねている紐がきちんと結ばれていなかった為、房がバラバラになりました。母が房がある方がいいと言うので、バラバラになった房を束ねて紐で結びました。たまたまだとは思いますが、プレゼントされる方は確認した方がいいかもしれませんね。柄は画像通りで、母も大変気に入っています。房のことだけが残念です。

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